La prise de vitamine C pourrait diminuer le risque de survenue de goutte.
La vitamine C, injectée précocément par voie intraveineuse, fait partie du traitement de l’intoxication phalloïdienne proposé par le docteur Pierre Bastien.
Les maladies liées à l’âge et les dysfonctionnements immunitaires qui y sont associés pourraient, être limités par l’absorption de suppléments de vitamine C.
Une idée reçue voudrait que la vitamine C empêche de dormir mais c'est faux.
La production mondiale annuelle d'acide L-ascorbique est de 80 000 tonnes, dont la moitié est utilisée dans les industries pharmaceutiques et parapharmaceutiques, 25% dans l'agroalimentaire comme conservateur (E300, E301, E302), 15% dans la fabrication de boissons, le reste étant utilisé pour la nutrition des animaux.
Chez les végétaux, la synthèse de la vitamine C a lieu indifféremment dans toutes les cellules de la plante. Les fruits de l'argousier sont exceptionnellement riches en vitamine C.
Chez les animaux qui en sont capables, la synthèse a lieu majoritairement dans le foie, mais toutes les autres cellules en ont la capacité, qui reste cependant très limitée.
Les teneurs ci-dessous sont des valeurs moyennes qui peuvent varier notablement selon les variétés des fruits et légumes indiqués.
| Aliment | Teneur (mg/100 g) |
|---|---|
| Terminalia ferdinandiana | 3 000 - 5 000 |
| Camu-camu, une baie d'Amazonie | 2 400 - 3 000 |
| Lycium (Baie de Goji) fraîche | 2 500 |
| Acérola, une petite cerise du Brésil | 1 000 - 2 000 |
| Baie d'églantier ou Cynorrhodon | 750 - 1 600 |
| Argousier | 750 |
| Amla, ou « groseille indienne » | 720 |
| Goyave | 243 |
| Cassis | 200 |
| Persil | 170 |
| Navet | 139 |
| Oseille | 124 |
| Poivron rouge, estragon, chou vert | 120 |
| Fenouil, piment | 100 |
| Kiwi | 80 |
| Chou de Bruxelles ou rouge | 75 |
| Citron | 65 |
| Fraise, orange, chou-fleur, cresson, cerfeuil | 60 |
| Épinard, mâche | 50 |
| Pomme de terre | 15 |
| Cerise | 10 |
| Miel | 0.5 |