Rose (fleur) - Définition

Autres emplois du mot rose

Si en latin le mot rosa désignait à la fois l’arbuste et la fleur, en français rose est très vite devenu un adjectif (vers 1160), puis un nom de couleur.

Prénoms

C’est aussi un prénom très répandu en Europe et en Amérique latine (Rosa et Rosita), tout comme ses dérivés, Rosalie, Roseline, Roselise, Rosemonde, Rose-Marie et Marie-Rose, et popularisé notamment par les saintes Rose de Viterbe et Rose de Lima (patronne de l’Amérique latine).

Emplois métaphoriques

De plus, le mot rose a été fréquemment employé de façon métaphorique, le plus souvent à cause de la forme de la fleur.

C’est notamment le cas en botanique, où de nombreuses plantes portent le nom vernaculaire de « roses » pas toujours mérité :

• la rose trémière, ou rose papale, Alcea rosea, est une plante de la famille des Malvaceae ;
• la rose de Noël est le nom imagé de l’hellébore noir (Helleborus niger L.) de la famille des Ranunculaceae ;
• la rose des Alpes, autre nom du Rhododendron ferrugineux (Rhododendron ferrugineum L.), famille des Ericaceae ;
• la rose de serpent, Helleborus foetidus, également de la famille des Ranunculaceae ;
• la rose d'Inde est un tagète (Tagetes erecta L.), appartenant à la famille des Asteraceae (Composées) ;
• la rose de Jéricho s'appelle Selaginella lepidophylla, famille des Brassicaceae (Crucifères) ;
• la rose de Chine, Hibiscus rosa-sinensis, famille des Malvaceae ;
• la rose des eaux, Nymphaea alba L., famille des Nymphaeaceae ;
• la rose du ciel, Silene coelirosa, famille des Caryophyllaceae ;
• la rose de Notre-Dame, Paeonia officinalis L., famille des Ranunculaceae ;
• la rose de porcelaine, Etlingera elatior, famille des Zingiberaceae ;
• le bois de rose n’a rien à voir non plus avec la rose, et s’applique à deux espèces distinctes : d’une part Dalbergia variabilis, apparenté aux palissandres et utilisé en ébénisterie ; de l’autre Aniba rosaeodora, Lauraceae utilisée surtout en parfumerie.

Parmi les autres emplois métaphoriques de la rose, les plus connus sont :

• la rose des vents, terme apparu au XVII^e siècle et désignant une étoile à trente-deux divisions correspondant aux trente-deux aires du vent sur la boussole ;
• la rose des sables, agglomération de gypse de couleur jaune ou rose trouvée dans certains déserts (on l’appelle aussi rose du désert).

Toponymes

L’existence de roseraies importantes est à l’origine du nom de plusieurs communes françaises : Chigny-les-Roses (Marne), Fontenay-aux-Roses (Hauts-de-Seine), L'Haÿ-les-Roses et Mandres-les-Roses (Val-de-Marne), Veules-les-Roses (Seine-Maritime), Rosendaël (Nord, fusionnée avec Dunkerque).

On rencontre aussi des toponymes basés sur « rosier » ou « roseraie ».

Industrie de la rose

'Officinalis'

Production

La rose est la fleur dont la culture se développe le plus au plan mondial. Elle est produite principalement aux Pays-Bas, en Espagne, en Israël, au Kenya, en Équateur et en Colombie. En France, seuls 300 hectares sont alloués à la culture de la rose, principalement dans le Var.

Parfumerie

L’essence de rose est obtenue soit par distillation, procédé qui permet d’utiliser le résidu sous forme d’eau de rose, soit par enfleurage, technique consistant à capter l’essence grâce à de la graisse, dont on extraira ensuite la « concrète », puis l’« absolue ».

La fragrance caractéristique de l’huile essentielle de rose émane de la β-damascénone, sa composante principale. Elle renferme également de la damascénone, de la β-damascone, de la β-ionone ainsi que des dérivés terpéniques, en l’occurrence l’oxyde de nérol et l’oxyde de rose.

Les deux espèces les plus cultivées pour cet usage sont Rosa damascena, ou rose de Damas, et Rosa centifolia, longtemps cultivée à Grasse sous le nom de « rose de mai ». Il faut cependant savoir qu’aujourd’hui on dispose de nombreuses « copies » synthétiques qui permettent de se passer d’essences naturelles.

La rose en médecine

Sirop rosat, sucre rosat, miel rosat étaient très utilisés au Moyen Âge pour soigner les maux de tête et les lourdeurs d’estomac. Et l’eau de rose s’utilisait en onguent et en collyre. Jusqu’au XVIII^e siècle on a beaucoup utilisé les collyres à l’eau de rose. Et aussi le sirop à la rose, les compresses de pétales de roses, les décoctions de roses rouges, le vinaigre de roses en cas de migraines, le miel de rose pour les maux de gorge et les aphtes.

La rose en parfumerie

Depuis l’Antiquité, la parfumerie a toujours fait un grand usage de la rose, soit en soliflore (la rose constitue l’essentiel du parfum), soit comme note de cœur associée à d’autres essences dans les parfums dits floraux, et plus généralement dans près de la moitié des parfums féminins.

L’eau de rose est connue pour son pouvoir adoucissant, en particulier pour les soins du visage et de nombreux produits de beauté utilisent de la rose, à la fois pour son parfum et son effet adoucissant : crèmes démaquillantes, masques, crèmes, lotions, huile essentielle dans les huiles de massage, eau de rose pour les bains, comme lotion ou pour parfumer l’eau des ablutions.

La rose en bijouterie et décoration

Bien que les fleurs en général, et la rose en particulier,se prêtent mal à des utilisations permanentes, il existe différentes techniques de naturalisation : après séchage fixation de la couleur naturelle vernissage, inclusion ou vitrification.

La rose en cuisine

Pétales de rose

Les pétales de roses peuvent parfumer du sucre, un thé, être la base de liqueurs, de confitures, l’eau de rose peut servir à parfumer des gâteaux, des bonbons. Les cuisines du pourtour de la Méditerranée et de l’Orient, arabe, perse, turque mais aussi indienne, utilisent beaucoup la rose.

L’eau de rose parfume gâteaux et friandises, des spécialités comme les loukoums à la rose sont très renommées.

Les pétales servent de base à de nombreuses préparations :

• bonbons à la rose,
• confiture de rose,
• eau de rose,
• gelée de rose,
• miel à la rose,
• pétales de rose cristallisés.

En France, la capitale de la confiserie à la rose est Provins, dont les principales spécialités sont la confiture de pétales de rose, le miel à la rose de Provins, les bonbons à la rose. En Iran, la récolte des pétales de rose a lieu tous les ans à la même époque à Qamsar, à proximité de Kashan.