Pomme - Définition
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Économie
Production
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| Production de pommes en France par variétés | |||
|---|---|---|---|
| Golden | 37,8 % | ||
| Gala | 16,8 % | ||
| Granny Smith | 10,7 % | ||
| Braeburn | 9,3 % | ||
| Red delicious | 6,1 % | ||
| Reinettes | 3,7 % | ||
| Pink Lady® | 3,7 % | ||
| Pomme Fuji | 2,0 % | ||
| Jonagold | 2,0 % | ||
| Elstar | 1,6 % | ||
| Chantecler® | 1,2 % | ||
| Idared | 1,1 % | ||
| Boskoop | 0,5 % | ||
| Autres | 3,4 % | ||
| Production en milliers de tonnes 2005 | |
|---|---|
 Chine | 25 006 |
 États-Unis | 4 254 |
 Turquie | 2 550 |
 Iran | 2 400 |
 Italie | 2 195 |
 France | 2 123 |
 Pologne | 2 050 |
 Russie | 2 050 |
 Allemagne | 1 600 |
 Inde | 1 470 |
| Monde | 63 489 |
Le verger de pommiers s'appelle une pommeraie.
Dans le monde
La pomme est l'un des premiers fruits consommés, après les agrumes, la banane et le raisin. Il se récolte environ 64 millions de tonnes de pommes annuellement dans le monde, dont 25 millions de tonnes en Chine qui a multiplié par 2 sa production en 10 ans (source FAO 2005).
Au Canada
Au Canada, 73 % de la récolte de pommes provient de six variétés : McIntosh, Red Delicious, Spartan, Empire et Idared. Dans les années 1990, les pomiculteurs canadiens ont planté de nouvelles variétés comme la Gala, la Fuji, la Braeburn, la Jonagold, la Honeycrisp et la Cortland.
En Europe
L'Europe produit 7,5 millions de tonnes de pommes chaque année (dont deux millions en France). Golden (40 %), Gala (15 %) et Granny Smith (10 %) sont les variétés les plus répandues en France. Leur couleur, leur fermeté et leur saveur sont variables.
Depuis 2009, les « pommes des Alpes de Haute Durance » sont une Indication géographique protégée.
Consommation
La pomme peut se manger nature, en compote, en tarte... Toute sorte d'utilisation qui se renouvelle encore aujourd'hui a l'aide de cuisiniers.
Histoire
La pomme que nous consommons aujourd'hui est une descendante de l'espèce Malus sieversii consommée par l'homme depuis le néolithique sur les plateaux d'Asie centrale (la région d'Almaty au Kazakhstan en revendique son origine). Il y a 3 000 ans, elle était déjà consommée par les Chinois. Elle arriva par la route de la soie chez les Arabes, les Grecs et les Romains. Pline l'Ancien en répertoriera plus tard environ 100 variétés. Aujourd'hui, il existerait plus de 20 000 variétés (voir Liste des variétés de pommes), dont 7 000 sont cultivées à travers le monde.
Au Moyen Âge, les monastères et les couvents ont joué un rôle important dans le développement de sa culture.
Jadis, on utilisait les vertus thérapeutiques de la pomme qui entrait dans la confection d'onguents, pour indice : le mot « pommade » vient du mot « pomme ».
Dans le calendrier républicain français, le jour de la pomme était généralement le 22 octobre, 1er jour du mois de brumaire.