Principales variétés cultivées
- Gros court d'été
- Bleu de Solaize
- Monstrueux d'Elbeuf
- Monstrueux de Carentan
- Jaune gros du Poitou
- Long de mézières
- Gros long d'été
- Malabar du nord
- Manon Recordon
Aspects économiques
Avec 200 000 tonnes par an, la France produit 30 % de la production européenne (Europe à 25).
Utilisation
Le poireau est très pauvre en calories et riche en fibres.
Les poireaux, dont le goût est intermédiaire entre ceux de l'oignon et de l'asperge, se consomment cuits. On peut les manger froids en vinaigrette, mais ils entrent le plus souvent dans la préparation de plats chauds : potages, tartes, quiches, pot-au-feu, potées...
Le poireau entre aussi sous forme déshydratée dans les potages industriels.
Symbolique
- Le poireau est la plante emblème du pays de Galles.
- Le "porais"[1] est le symbole du carnaval de laetare de Tilff, près de Liège en Belgique. La figure principale du carnaval est "D'Jôsef Li R'Pikeû" ("Joseph le repiqueur").
Synonymes
- Allium ampeloprasum var. porrum (L.) J.Gay
- Allium laetum Salisb.
- Porrum commune Rchb.
- Porrum sativum Mill.
Poireau dans le langage courant
- Faire le poireau, c'est attendre (on dit aussi « poireauter »), en restant planté comme un poireau.
- Le poireau, c'est aussi la décoration du mérite agricole dans le langage familier.
- Le poireau est également un terme argotique pour désigner le pénis
- Un poireau désigne également, dans le langage populaire, un bouton cutané sur le visage et plus particulièrement une verrue faciale surmontée de poils, lesquels rappelleraient les radicelles frisotés du légume qui apparaissent lorsqu'on arrache celui-ci de terre
- le "poireau" désigne également un général dans le langage courant de l'Armée française, car il a la tête blanche, mais il est encore vert.