Pastèque - Définition
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Comment choisir un bon melon d'eau ?
Le poids est un indice de maturité, il doit donc être lourd. Il doit sonner « creux » quand on le cogne légèrement. Sur la plante, il doit être cueilli dès que la vrille opposée à son pédoncule est complètement sèche : c'est le signe infaillible de sa maturité. Quant à la pastèque à confiture sa maturation dure tout l'été; elle doit être cueillie à l'automne avant les premiers frimas.
Nutrition
Composé à 92 % d'eau, avec des propriétés hydratantes, le melon d'eau est faible en matière grasse et ne contient pas de cholestérol. Il contient de nombreux éléments intéressants d'un point de vue nutritionnel comme par exemple, la citrulline, qui sert à synthétiser un autre acide aminé capital dans l'organisme; l'arginine, qui joue un rôle clé dans la division cellulaire, la cicatrisation et l'élimination de l'ammoniaque.
La pastèque est surtout réputée pour être riche en antioxydants (lycopène). Elle contient également quelques vitamines (vitamine C, vitamine B1, vitamine B6 et vitamine A).
Pastèque cubique
![](https://static.techno-science.net/illustration/Definitions/1200px/s/square-watermelon_de1440ca6d053c5518ba28641ebc0dc1.jpg")
Au Japon, des agriculteurs de la ville de Zentsūji (en) dans la préfecture de Kagawa ont trouvé un moyen de faire pousser des pastèques de la forme d'un cube en faisant pousser les fruits dans des bocaux en verre, la croissance du fruit suit alors naturellement la forme du récipient. Cette forme rend le fruit plus facile à empiler et à stocker, cependant elle en fait une curiosité, et son prix est souvent deux fois plus élevé que celui d'une pastèque normale.
Économie
| Production en tonnes. Chiffres 2004-2005 | |||||
 Chine | 68 314 945,00 | 71 % | 69 315 000,00 | 72 % | |
 Turquie | 3 825 000,00 | 4 % | 3 800 000,00 | 4 % | |
 Iran | 2 150 000,00 | 2 % | 2 150 000,00 | 2 % | |
 Brésil | 1 719 392,00 | 2 % | 1 850 000,00 | 2 % | |
 Maroc | 1 788 528,00 | 2 % | 1 800 000,00 | 2 % | |
 États-Unis | 1 669 940,00 | 2 % | 1 718 920,00 | 2 % | |
 Égypte | 1 588 528,00 | 2 % | 1 500 000,00 | 2 % | |
 Russie | 920 350,00 | 1 % | 960 000,00 | 1 % | |
 Corée du Sud | 823 672,00 | 1 % | 850 000,00 | 1 % | |
 Espagne | 764 600,00 | 1 % | 724 900,00 | 1 % | |
 Grèce | 704 137,00 | 1 % | 680 956,00 | 1 % | |
 Kazakhstan | 666 900,00 | 1 % | 660 000,00 | 1 % | |
 Syrie | 620 000,00 | 1 % | 620 000,00 | 1 % | |
 Italie | 562 909,00 | 1 % | 519 463,00 | 1 % | |
 Mexique | 683 700,00 | 1 % | 500 000,00 | 1 % | |
| Autres pays | 9 635 433,00 | 7 % | 9 577 651,70 | 6 % | |
| Total | 95 619 561,00 | 100 % | 96 396 945,70 | 100 % | |
Usage symbolique
Le terme « pastèque » est aussi employé pour désigner les anciens communistes reconvertis en écologistes après la chute du mur de Berlin. Cela provient de la couleur du fruit : vert à l'extérieur mais rouge à l'intérieur.
Le Sénat d’Oklahoma a voté une loi le 17 avril 2007 déclarant la pastèque comme son légume officiel causant ainsi une controverse.
Utilisé dans le milieu du spectacle depuis le début des années 90, le terme "pastèque" désigne une tâche fastidieuse à accomplir.