Orange (fruit) - Définition
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Histoire
L'oranger (Citrus sinensis) est originaire de Chine. On peut distinguer deux grandes routes de pénétration de ce fruit en Europe. La route méditerranéenne fut empruntée, à l'époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle), par l'orange amère ou bigarade: transmis par les Perses aux Arabes, ce fruit fut implanté en Sicile, d'où il se diffusa vers le reste de l'Europe. Dans un second temps, au XVIe siècle, les navigateurs portugais découvrirent l'orange douce en Chine, et la rapportèrent en Europe ; son succès finit par évincer l'orange amère. (Voir aussi , ci-dessus)
Jusqu'à la première moitié du XXe siècle, l'orange était un fruit de luxe et souvent offert comme cadeau de Noël aux enfants. Sa culture en bac a longtemps été un symbole de pouvoir pour les aristocrates qui lui dédiaient des bâtiments spécialisés : les orangeries.
Botanique
Description
L'orange est, comme son nom l'indique, de couleur orange. Elle possède une peau épaisse et assez rugueuse. Elle se découpe en quartiers comme sa cousine la mandarine. L'orange est un fruit juteux, sucré, excitant et il contient de la vitamine C. On utilise ce fruit pour les salades de fruits, les confitures, ou pour consommer son jus.
Typologie
L'orange appartient au groupe des agrumes, comme le citron, la bergamote et le pamplemousse. Il existe de nombreuses variétés d'oranges parmi lesquelles :
- bigarade ;
- jaffa ;
- navel ;
- sanguines ;
- valence ;
- Ambersweet.
- Orange d'hiver ou orange Raphaela ;
Utilisations
Alimentation
Le fruit est consommé frais, mais il est aussi utilisé dans d'innombrables recettes comme le jus d'orange (54 % du marché des jus de fruits), les confitures, les pâtisseries, certains alcools, ou le canard à l'orange...
Informations nutritionnelles
| Orange crue | |||
| eau : 86,75 g | cendres totales : 0,44 g | fibres : 2,4 g | valeur énergétique : 47 kcal |
| glucides : 11,75 g | sucres simples : 9,35 g | protéines : 940 mg | lipides : 120 mg |
| oligo-éléments | |||
| potassium : 181 mg | calcium : 40 mg | phosphore : 14 mg | magnésium : 10 mg |
| fer : 100 µg | zinc : 70 µg | cuivre : 45 µg | sodium : 0 mg |
| vitamines | |||
| vitamine C : 53,2 mg | vitamine B1 : 87 µg | vitamine B2 : 40 µg | vitamine B3 : 282 µg |
| vitamine B5 : 250 µg | vitamine B6 : 60 µg | vitamine B9 : 0 µg | vitamine B12 : 0 µg |
| vitamine A : 225 UI | rétinol : 0 µg | vitamine E : 0,18 µg | vitamine K : 0 µg |
| acides gras | |||
| saturés : 15 mg | mono-insaturés : 23 mg | poly-insaturés : 25 mg | cholestérol : 0 mg |
Propriétés
Une étude chez l'Homme a montré l'effet anxiolytique de l'essence d'orange diffusée dans l'atmosphère. Les peaux d'oranges, mais aussi de citrons ou de pamplemousse, libèrent communèment par pression ou par grattage des molécules de furocoumarines : un contact prolongé ou un frottement avec la peau couplé à une exposition au soleil peut provoquer des rougeurs irritantes et des démangeaisons désagréables. Ce sont ces mêmes gammes de molécules à base "coumarine" qui expliquent l'odeur des essences d'oranges et leurs implications relaxantes.
Contrairement à la croyance populaire, manger une orange avant de se coucher n'empêche pas de dormir.
Pomme d'ambre
La pomme d'ambre est une orange dans laquelle on plante des clous de girofle. Elle sert à parfumer, décorer et même protéger contre les mites quand on la place dans son linge.
