En anatomie humaine, le mollet désigne la partie charnue et musclée située entre le jarret (ou creux poplité) et le tendon d'Achille, qui donne son relief à la face postérieure de la jambe.
Le muscle triceps sural en arrière (muscle gastrocnémien latéral, muscle gastrocnémien médial et soléaire) et le groupe des muscles péroniers latéraux en dehors (long fibulaire et court fibulaire) constituent l'essentiel du volume du mollet, qui livre passage dans sa profondeur à l'artère tibiale postérieure et à l'artère péronière.
Étymologiquement, le mollet vient de mol (mou).
Le mollet est souvent sujet aux crampes, notamment chez le sportif.
L'esthétique du mollet a toujours préoccupé la gent masculine. Une pièce rembourrée, le faux mollet, était jadis placée sur la partie postérieure de la jambe pour suppléer à un mollet insuffisant. La prothèse sous-cutanée a aujourd'hui remplacé le faux mollet.