Polenta (Polenta e asino, Polenta e osei: génoise en forme de demi-sphère avec des amandes et de la mousse au chocolat. Un oiseau en chocolat y est posé au sommet, d’où "osèi". Polenta Vunscia, Polenta e Gorgonzola)
Pizzoccheri (plat de tagliatelles à la farine de sarrasin et de froment, agrémenté de beurre, de légumes verts, d’ail, de sauge, de pommes de terre et d’oignon, le tout nappé de fromage Bitto)