Haricot - Définition
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Aspects économiques
Production
En 2006, la production mondiale de haricots, selon les statistiques publiées par la FAO, s'est élevée à 28,6 millions de tonnes, dont 19,6 de haricots secs (68 %), 6,4 de haricots frais (22 %) et 2,6 de haricots verts (9 %). En 2002, ces chiffres étaient respectivement de 25,7, 18,3, 5,7 et 1,7 millions de tonnes. Entre 1961 et 2006, la production totale de haricots a doublé passant de 14,4 à 28,6 millions de tonnes, progressant assez régulièrement au taux de 1,5 % par an.
Ces chiffres ne sont pas exhaustifs car ils n'englobent pas la production des jardins familiaux et de certaines cultures vivrières pour l'autoconsommation, notamment dans les pays en voie de développement, qui n'entrent pas dans les circuits commerciaux et sont inconnues des statistiques officielles. Il existe par ailleurs une certaines confusion, car dans certains pays sont considérés comme haricots également les graines de certaines espèces de Vigna (niébé, haricot mungo, haricot adzuki...). Les chiffres concernant les haricots frais peuvent concerner soit les grains écossés, soit les gousses entières vendues comme telles sur les marchés.
Pour les haricots secs, la production mondiale est estimée à 19,6 millions de tonnes en 2006 (source : FAO). La surface totale consacrée à cette production représentait un peu plus de 26 millions d'hectares pour un rendement moyen de 7,4 quintaux par hectare. Les quinze premiers pays représentent plus de 80 % du total mondial. Les trois premiers, Brésil, Inde et Chine représentent 44 % du total et les six premiers (les précédents plus Myanmar, Mexique et États-Unis) près des deux-tiers.
En France (2006), la culture du haricot occupe environ 41 000 hectares pour une production de 413 000 tonnes, soit en moyenne 10 t/ha, due principalement aux haricots verts qui représentent les 3/4 des surfaces et 86 % de la production.
![Haricots 1961-2006.jpg](https://static.techno-science.net/illustration/Definitions/1200px/h/haricots-1961-2006_7cbc6dac90c49ef4694a5c3fbb4db75c.jpg")
![Haricots par continents -2006.jpg](https://static.techno-science.net/illustration/Definitions/1200px/h/haricots-par-continents-2006_c97463974d59544b3e73f2c21f58e662.jpg")
| Pays | Surface cultivée (milliers d'hectares) | Rendement (q/ha) | Production (milliers de tonnes) |
|---|---|---|---|
 Brésil | 4016,8 | 8,6 | 3 436,5 |
 Inde | 8600,0 | 3,7 | 3 174,0 |
 Chine | 1204,0 | 16,7 | 2 006,5 |
 Myanmar | 1720,0 | 9,9 | 1 700,0 |
 Mexique | 1708,3 | 8,1 | 1 374,5 |
 États-Unis | 614,7 | 17,2 | 1 056,9 |
 Kenya | 995,4 | 5,3 | 531,8 |
 Ouganda | 849,0 | 4,9 | 424,0 |
 Canada | 180,0 | 20,7 | 372,7 |
 Indonésie | 313,2 | 10,5 | 327,4 |
 Argentine | 235,1 | 13,7 | 322,8 |
 Tanzanie | 380,0 | 7,6 | 290,0 |
 Rwanda | 356,4 | 7,9 | 283,4 |
 Corée du Sud | 360,0 | 7,8 | 280,0 |
 Burundi | 240 | 9,2 | 220,0 |
 Iran | 111,3 | 19,4 | 216,1 |
 Cameroun | 230,0 | 8,7 | 200,0 |
 Nicaragua | 243,0 | 8,1 | 197,1 |
Échanges internationaux
Les échanges de haricots secs portent sur environ 2,5 millions de tonnes (FAO, 2005) soit environ 13 % de la production mondiale.
Les principaux pays exportateurs sont la Chine, le Myanmar, les États-Unis, le Canada et l'Argentine. Ces cinq pays ont réalisé en 2005 les trois quarts des exportations totales.
Les principaux pays importateurs sont l'Inde, les États-Unis, Cuba, le Japon, le Royaume-Uni et le Brésil. Ces cinq pays ont réalisé en 2005 38 % des importations totales. Les deux premiers pays producteurs de haricots secs, le Brésil et l'Inde, ne sont pas autosuffisants et figurent parmi les principaux importateurs. Les États-Unis sont à la fois exportateurs et importateurs.
Un phénomène relativement récent est le développement dans certains pays africain de la culture de haricots verts pour l'exportation vers l'Europe. Ce phénomène a concerné d'abord l'Afrique orientale, notamment le Kenya, plus récemment l'Égypte, puis les pays du Sahel et l'Afrique du Nord (Maroc). Cette production trouve place sur le marché grâce à des coûts de production réduits et à la production en contre-saison. Au Kenya les haricots verts d'exportation font vivre plus d'un million de personnes.
Organismes de recherches
Le haricot commun est une culture vivrière de base dans plusieurs pays d'Amérique latine et d'Afrique.
Différents organismes internationaux ont été mis en place pour développer la culture de cette plante et améliorer ses performances nutritionnelles et agronomiques.
Le centre international d’agriculture tropicale (CIAT) dont le siège est à Cali (Colombie) est l'un des quinze centre de recherches dépendant du Groupe consultatif pour la recherche agricole internationale (CGIAR). Ses activités sont focalisées sur quatre types de cultures : haricots, manioc, fourrages tropicaux et riz. Il dispose d'antennes en Amérique latine, en Afrique et en Asie.
En Afrique, l’Alliance panafricaine de recherche sur le haricot (PABRA, Pan-African Beans Reasearch Alliance) est un consortium formé par plusieurs organismes internationaux de recherches : Eastern and Central Africa Bean Research Network (ECABREN), Southern Africa Bean Research Network (SABRN) et CIAT, qui regroupe dix-huit pays de l'Afrique sub-saharienne (Angola, Burundi, Cameroun, RD Congo, Éthiopie, Kenya, Lesotho, Madagascar, Malawi, Mozambique, Rwanda, Afrique du Sud, Soudan, Swaziland, Tanzanie, Ouganda, Zambie et Zimbabwe). L’Alliance vise à améliorer la sécurité alimentaire, les revenus et la santé des agriculteurs pauvres en ressources sur le continent africain.
En Europe, le projet Phaselieu (acronyme de Improvement of sustainable Phaseolus production in Europe for human comsumption, amélioration de la production durable de Phaseolus en Europe pour la consommation humaine) avait notamment pour but d'établir un catalogue des ressources génétiques du genre Phaseolus. Ce projet soutenu financièrement par la Commission européenne a pris fin en 2001; il regroupait dix pays européens (Allemagne, Autriche, Belgique, Espagne, France, Italie, Pays-Bas, Portugal et Royaume-Uni) plus Israël.