Gasconne - Définition
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Introduction
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| Espèce | Vache (Bos taurus) | ||
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| Région d’origine | |||
| Région | sud-ouest de la France | ||
| Caractéristiques | |||
| Taille | Moyenne | ||
| Robe | Unie grise argentée | ||
| Autre | |||
| Diffusion | Régionale | ||
| Utilisation | Bouchère | ||
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La gasconne est une race bovine française.
Origine
Elle appartient au rameau grise des steppes, arrivé à la chute de l'Empire romain avec les Wisigoths. Elle est restée en Gascogne.
Cette race a été constituée aux XIXe siècle à partir d'une race autochtone du Gers comme race mixte : viande et travail. La création du livre généalogique date de 1894. La race comprenait deux variétés, gasconne et gasconne aréolée (ou mirandaise), qui ont été fusionnées en 1955. Des apports de sang de la race piémontaise ont été faits depuis les années 1960. Le gène « culard », présent à faible féquence dans cette race, en est probablement issu.
On la trouve aujourd'hui principalement dans le sud de la France : Midi-Pyrénées, Languedoc-Roussillon. Le cheptel comprend environ 25 000 vaches dont 8500 inscrites sur un effectif total estimé à 40 000 têtes dont 60 % pratiquent l'été en estive. (1000 taureaux reproduisent en insémination aritficelle dont 260 inscrits au livre généalogique) Elle a été exportée dans plusieurs pays d'Europe.
Aptitude
Elle est à vocation bouchère. Sa viande, au goût typique, à fibres serrées, bénéficie d'un label rouge « Bœuf gascon ». Sa renommée vient pour partie des qualités bouchères et pour autre partie de l'élevage en estive.
C'est une race rustique, adaptée aux zones sèches et escarpées, et à la vie en plein air.La vache est fertile, vèle aisément, est une bonne mère et bénéficie d'une bonne longévité. Les veaux grandissent vite et donnent une carcasse bien valorisée. Enfin, c'est une race efficace qui tire bien partie d'une nourriture parfois médiocre.
Morphologie
La robe est gris argenté, avec les extrémités noires (bord des oreilles, pointe des cornes, queue, museau, sabots). Les muqueuses sont foncées. Les cornes sont en forme de lyre. Ce détail avait son importance à l'époque où elles étaient liées sous le joug. C'est un bovin de moyen format, la femelle a une hauteur au garrot de 1,35 m et le mâle de 1,45 m, d'un poids moyen respectivement de 650 et 950 kg.
