Fugu - Définition
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Introduction
| Fugu | |||||||||
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| Classification | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Chordata | ||||||||
| Sous-embr. | Vertebrata | ||||||||
| Super-classe | Osteichthyes | ||||||||
| Classe | Actinopterygii | ||||||||
| Sous-classe | Neopterygii | ||||||||
| Infra-classe | Teleostei | ||||||||
| Super-ordre | Acanthopterygii | ||||||||
| Ordre | Tetraodontiformes | ||||||||
| Sous-ordre | Tetraodontoidei | ||||||||
| Famille | Tetraodontidae | ||||||||
| Sous-famille | Tetraodontinae | ||||||||
| Genre | |||||||||
| Takifugu Abe, 1949 | |||||||||
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Le genre Takifugu est un genre comprenant des poissons appelés Fugu, connus pour provoquer de très graves intoxications à la tétrodotoxine, une toxine 500 fois plus virulente que le cyanure. Il est aussi appelé poisson globe, et poisson-ballon en Méditerranée orientale.
Le fugu ne produit pas cette toxine en milieu artificiel. Des traces en ont été trouvées dans les algues rouges de l'espèce jania (Rhodophyta). On peut isoler de cette algue une bactérie qui, cultivée, produira ce poison. Celle-ci est vraisemblablement digérée avec l'algue par les animaux, qui accumulent par la suite la tétrodotoxine. Le fugu y est lui-même résistant.
Au Japon, seuls les cuisiniers disposant d'une licence accordée par l'État sont autorisés à préparer ce plat considéré comme très raffiné. Un occidental pourra le trouver un peu fade, mais la texture particulière, la rareté du mets et le folklore lié à sa préparation font de sa dégustation un évènement singulier. Il se sert en sashimi (coupé en tranches fines, on peut voir la vaisselle à travers le poisson) et en nabe (une sorte de fondue). Pour en retirer la toxine, il leur faut enlever notamment le foie, les intestins et les gonades.
Depuis quelques décennies, le fugu colonise, avec d’autres espèces végétales et animales, la Méditerranée orientale.
Espèces
- Takifugu alboplumbeus (Richardson, 1845)
- Takifugu basilevskianus (Basilewsky, 1855)
- Takifugu bimaculatus (Richardson, 1845)
- Takifugu chinensis (Abe, 1949)
- Takifugu chrysops (Hilgendorf, 1879)
- Takifugu coronoidus Ni and Li, 1992
- Takifugu exascurus (Jordan and Snyder, 1901)
- Takifugu flavidus (Li, Wang and Wang in Cheng et al., 1975)
- Takifugu niphobles (Jordan and Snyder, 1901)
- Takifugu oblongus (Bloch, 1786)
- Takifugu obscurus (Abe, 1949)
- Takifugu ocellatus (Linnaeus, 1758)
- Takifugu orbimaculatus Kuang, Li and Liang, 1984
- Takifugu pardalis (Temminck and Schlegel, 1850)
- Takifugu poecilonotus (Temminck and Schlegel, 1850)
- Takifugu porphyreus (Temminck and Schlegel, 1850)
- Takifugu pseudommus (Chu, 1935)
- Takifugu radiatus (Abe, 1947)
- Takifugu reticularis (Tien, Cheng and Wang in Cheng et al., 1975)
- Takifugu rubripes (Temminck and Schlegel, 1850)
- Takifugu snyderi (Abe, 1988)
- Takifugu stictonotus (Temminck and Schlegel, 1850)
- Takifugu vermicularis (Temminck and Schlegel, 1850)
- Takifugu xanthopterus (Temminck and Schlegel, 1850)
Le fugu dans la culture populaire
- Homer Simpson a failli être empoisonné avec un fugu dans l'épisode Un poison nommé Fugu.
- Dans le film Living Death, le personnage principal est empoisonné par la tétrodotoxine.
- Dans le jeu vidéo Hitman 2: Silent Assassin, le tueur doit assassiner un japonais en l'empoisonnant à l'aide de Fugu.
- Dans Meurtre à la carte, le lieutenant Columbo doit élucider un assassinat perpétré à l'aide de Fugu.
- Dans l'épisode Crash test de la saison 2 de Nip/Tuck, Sean McNamara commande un plat cuisiné à base de Fugu pour prouver à sa famille qu'il est un vrai dur sachant qu'il peut mourir empoisonné.
- Dans le livre Maléfices de Maxime Chattam, le détective Brolin subit une injection durant son sommeil qui le conduira jusqu'à une mort déclarée, basée sur de la tétrodotoxine.
- Andrea dans Alerte Cobra a été empoisonnée au Fugu et prise en otage le jour de son mariage.
- Dans le livre Havana Room de Colin Harrison, des sushi de fugu font l'objet d'enchères délirantes et servent à tuer... des tueurs.
- Le célèbre acteur japonais de théâtre Kabuki, Bandō Mitsugorō VIII, mourut le 16 janvier 1975 des suite d'une intoxication à la tétrodotoxine après avoir voulu impétueusement goûter au foie de fugu.
- Le fugu apparaît dans la série Les Experts: Miami, épisode 14 de la saison 3 "Les vices de Miami" et Horatio Caine mène l'enquête.
