Le terme épervier est un nom vernaculaire ambigu qui ne correspond pas à un taxon biologique exact, tout comme les termes « faucon », « crécerelle », « autour » ou encore « aigle ».
Le nom d'épervier est donné à certains rapaces du genre Accipiter, appelés aussi parfois également autours pour certains. Tous les autours ne sont pas non plus nommés éperviers ni toujours du genre Accipiter.
Pris comme un concept, sans distinction d'espèce, l'épervier est porteur d'un certain nombre de valeurs symboliques et culturelles en relation avec son mode de chasse, ses capacités de vol ou son dimorphisme sexuel.
Listes alphabétique des espèces appelées « épervier »
Note : certains taxons ont plusieurs noms vernaculaires différents.
Épervier ardoisé - Accipiter luteoschistaceus
Épervier des Andes - Accipiter ventralis
Épervier Autour, Épervier bleu ou Gros Épervier - Accipiter gentilis