Une course de lévriers a pour objectif de faire courir des chiens du 10e groupe canin appelés lévriers. Ces chiens poursuivent un lièvre ou un lapin artificiel sur un circuit. Il existe 2 types de courses de lévriers :
Dans beaucoup de pays, la course de lévriers est purement amateur et est faite pour la distraction du public. Dans d’autre pays (en particulier aux États-Unis, en Irlande et en Australie) la course de lévriers est une forme populaire de pari-mutuel, similaire aux paris de course de chevaux.
En France, les courses de lévriers sont l'affaire de quelques passionnés de la race qui se retrouvent pour des journées conviviales et faire courir leurs lévriers (toutes races confondues). Il n'y a pas d'enjeux financiers, pas d'industrie des courses derrière ces rencontres. Faire plaisir à son chien et se retrouver entre passionnés sont les objectifs. La journée terminée, les lévriers retournent chez eux, se couchent comme d'habitude, heureux d'avoir pu se dépenser.
Dans les pays anglo-saxons, un bon lévrier de courses peut atteindre 35 000 euros mais sa carrière n'excède pas 18 mois. Ils sont alors "réformés" et proposés à l'adoption par des associations de Défense animale. Leurs conditions de vie dans ces pays sont plus difficiles. Ils sont véritablement exploités pour l'industrie des courses.
En 2007, les courses de lévrier continuent dans beaucoup de pays du globe. Les principaux pays accueillant les courses de lévriers sont :
Des courses à plus petite échelle existent aussi :