Citron - Définition
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Production et transport
Il est principalement cultivé en Italie, aux États-Unis et en Argentine.
En France, il est produit dans la région de Menton, dont il est resté le fruit symbolique et où une demande de reconnaissance de cette production en tant qu'Indication Géographique Protégée est en cours.
Le citron vert n'est pas une variété de citron, mais celle d'un agrume très proche : la lime.
| Production en tonnes de citron et de lime. Chiffres 2003-2004. | |||||
| Mexique | 1 824 890 | 15 % | 1 824 890 | 15 % | |
| Inde | 1 420 000 | 11 % | 1 420 000 | 12 % | |
| Iran | 1 040 000 | 8 % | 1 100 000 | 9 % | |
| Espagne | 1 070 600 | 9 % | 1 050 000 | 9 % | |
| Argentine | 1 236 278 | 10 % | 950 000 | 8 % | |
| Brésil | 950 000 | 8 % | 950 000 | 8 % | |
| États-Unis | 939 000 | 8 % | 732 000 | 6 % | |
| Chine | 583 161 | 5 % | 618 300 | 5 % | |
| Italie | 548 808 | 4 % | 550 000 | 5 % | |
| Turquie | 500 000 | 4 % | 535 000 | 4 % | |
| Autres pays | 2 369 578 | 19 % | 2 373 843 | 20 % | |
| Total | 12 482 315 | 100 % | 12 104 033 | 100 % | |
Le citron est transporté par navires ou conteneurs reefers à 10°C. Après le chargement, la température peut être ajustée à -2 ou -3°C pendant un laps de temps nécessaire pour tuer le chancre parasite du citron ou empêcher qu'il ne se développe dans la cargaison ou le conteneur, évitant ainsi leur perte par citrons chancrés.
Galerie d'images
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Les risques
- Le citron est aussi photosensibilisant. Lors de l'application du jus de citron sur la peau, des taches peuvent apparaître suite à une exposition au Soleil. Il existe deux réactions : la phototoxicité et la photoallergie.
- Le citron peut aussi causer des brûlures au niveau des muqueuses si son jus ou bien son huile essentielle sont absorbés en trop grandes quantités. Les muqueuses brûlées peuvent être des muqueuses de l’œsophage, de l’estomac ou autres.