Chou commun - Définition

Culture

Deux types de choux sont généralement cultivés. Les variétés précoces mûrissent en 50 jours environ, et produisent de petites têtes qui se conservent peu. Ces choux sont prévus pour être consommés frais. Les variétés tardives mûrissent en 80 jours environ et produisent une tête plus grosse, jusqu'à plus de sept kilogrammes.

Le chou peut être démarré en intérieur ou semé directement. Comme tous les Brassicacae, il se récolte en période fraîche, de préférence en automne.

Le contrôle des parasites est important, en particulier les chenilles de plusieurs papillons de la famille des pieridae.

Production

Production en tonnes. Chiffres 2003-2004
Chine	30584911	46 %	32601000	48 %
Inde	5800000	9 %	6000000	9 %
Russie	4440570	7 %	4500000	7 %
Corée du Sud	2959855	4 %	2800000	4 %
États-Unis	2433110	4 %	2450000	4 %
Japon	2343000	4 %	2300000	3 %
Indonésie	1551430	2 %	1551430	2 %
Autres pays	16714708	25 %	16177163	24 %
Total	66827584	100 %	68379593	100 %

Produits phytopharmaceutiques

Liste des produits phytopharmaceutiques autorisés en France pour lutter contre les parasites du chou :

Liste des produits phytopharmaceutiques

Variétés

Brocoli (Brassica oleracea Italica).

Chou rouge (Brassica oleracea var capitata Rubyball)

Chou blanc pointu. « Filderkraut » (Brassica oleracea var. capitata f. alba) cultivé dans la région de Stuttgart, en Allemagne.

Choux ornementaux (Brassica oleracea L. var. tricolor Hort)

La sélection multimillénaire de la très vaste et polymorphe Brassica oleracea a abouti à des variétés ou formes très différentes des formes d'origines, mais aussi très différentes entre elles : La variété « acéphale » qui réunit les choux sans têtes comme le « moellier » et le « chou noir de Toscane ». La variété « gemmifère » qui produit des choux minuscules constitués de bourgeons globuleux, dits choux de Bruxelles. La variété « à rosette » (bullata) appelée communément « chou vert ». La variété capitata dite « chou rouge » ou « capucin ». La variété gongyloides (ou caulorapa) qui est un chou-rave surmonté d'une tête charnue, etc.

Variétés de Brassica oleracea :

• cauliflora : Brocoli
• italica : chou romanesco
• alboglabra : Brocoli chinois
• gemmifera : Chou de Bruxelles
• botrytis : Chou-fleur
• sabellica : Chou frisé
• viridis : Chou cavalier (ou chou fourrager)
• costata : Chou à grosses côtes
• sabauda : Chou de Milan
• medullosa : Chou moellier
• palmifolia : Chou palmier
• capitata : Chou pommé, chou cabus, chou rouge, chou pointu
• gongylodes : Chou-rave
• oleracea : Chou sauvage
• ramosa : Chou vivace

Valeurs nutritives et médicinales

Le chou fait partie d’une grande famille au sein de laquelle on trouve le radis, le cresson, la rave, le navet… Tous ont comme particularité d’être riche en vitamines. Connu depuis longtemps pour ses vertus phytothérapiques, Caton (234-149 av. J.-C.) décrivait le chou ainsi dans ses livres : « Si dans un banquet tu veux boire et manger beaucoup et sans inquiétude, prends avant le repas du chou, autant qu’il te plaît, avec du vinaigre… ».

Composition :

• soufre en très grande quantité, du calcium et de l’iode
• A, B1, B2, C, K et U intervenant dans la lutte contre la plupart des ulcères touchant le système digestif (estomac, duodénum, colon...).