Cerisier - Définition

Introduction

Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu : Le terme « Cerisier » s'applique, en français, à plusieurs taxons distincts.

Cerisier

Un cerisier en période de floraison

Taxons concernés

Genre : Prunus (dont les cerisiers) Espèces : Voir texte

Cerisiers à fruits

Prunus avium - Merisier, Bigarreau et Guignier Prunus cerasus - ou Griottier

Articles complémentaires

Cerise Catégorie:Cerise

Cerises sur branche

Le terme cerisier désigne plusieurs espèces d'arbres fruitiers et, au Japon, des arbres ornementaux, plantés uniquement pour leurs fleurs. Comme de nombreuses espèces produisant des fruits à noyaux, les cerisiers appartiennent au genre Prunus (famille des Rosaceae). Ils sont cultivés pour leurs fruits, les cerises, ou leurs fleurs, en Europe, et depuis la plus haute Antiquité au Moyen-Orient et en Asie. Un espace de terrain dévolu à la culture du cerisier est une cerisaie.

Origine

La classification des diverses espèces de cerisiers et de leur origine botanique est un sujet assez débattu. Il semble admis de nos jours que deux espèces botaniques (non interfécondables) sont à l'origine de la plupart des espèces et variétés cultivées :

• Prunus avium (L.) L., le cerisier des oiseaux, ou merisier, cerisier sauvage ou guignier sauvage, à l'origine des variétés de cerises douces. Il croît à l'état sauvage en France, en Europe, au Moyen-Orient et dans la région du Caucase. Ses fruits, nettement plus petits que des cerises normales, servent à préparer la liqueur connue sous le nom de kirsch dans l'est de la France.

• Prunus cerasus L., le cerisier acide ou griottier, ou cerisier aigre, à l'origine des variétés de cerises acides ou acerbes. Il serait originaire de l'Arménie et serait l'espèce que Lucullus aurait rapportée à Rome, après sa victoire contre Mithridate à Cérasonte, à l’ouest de Trébizonde, sur les rives du Pont-Euxin. La cerise doit son nom à cette origine de Cérasonte, où l'arbre poussait en abondance.

Variétés cultivées

Cerise avant maturation

Cerisiers à fruits

Prunus avium

• Merisiers
• Bigarreaux : ils produisent de gros fruits sucrés à la chair ferme.
  • Burlat
  • Cœur de pigeon ou gros Cœurlet
  • Esperen
  • Summit
  • Napoléon (variété à chair blanche)
  • Rainier (variété à chair blanche)
  • Van
  • Stark Hardy Giant
  • Reverchon
  • Hedelfingen
• Bigarreaux
  • Guigne de mai ou précoce de la Marche
  • Noire à gros fruits
  • Noire de Montreux
  • Précoce de Rivers
  • Rouge des Vosges

Prunus cerasus

• Griottiers vrais
  • Cerisier de Montmorency
  • Cerisier de Montmorency à longue queue
  • Griottier du Nord
• Griottiers à fruits doux ou cerisier vrai
  • Anglaise hâtive ou May Duke ou Royale hâtive
  • Belle magnifique ou Belle de Spa ou Belle de Sceaux, variété tardive
  • Griotte commune
  • Reine-Hortense
  • Royale

Cerisiers ornementaux

Fleurs de Cerisier

• Cerisiers à fleurs, du Japon
  • Prunus serrulata, grand arbre de 20 à 25 m. de hauteur, très décoratif en avril par ses fleurs doubles, roses ou blanches :
    • 'Alba-plena'
    • 'Fugenzo'
    • 'Kanzan'
    • 'Royal Burgundy' (feuillage pourpre)
    • 'Amanogawa' (port fastigié)
    • 'Kiku-shidare-zakura' (à port pleureur)
  • Prunus subhirtella, petit arbre de 10 m. de hauteur,