Cerise - Définition

Production

La récolte des fruits se fait en général entre fin mai et début juillet, selon les variétés. Il faut généralement compter 45 jours entre la date de floraison et la date de maturité des fruits.

Fleurs de cerisier

Production en tonnes. Chiffres 2003-2004
Turquie	255 000	13 %	255 000	13 %
Iran	220 000	11 %	220 000	12 %
Etats-Unis !États-Unis	225 800	12 %	220 000	12 %
Ukraine	146 000	8 %	140 000	7 %
Allemagne	135 000	7 %	120 000	6 %
Italie	100 518	5 %	100 000	5 %
Roumanie	98 504	5 %	98 000	5 %
Russie	90 000	5 %	95 000	5 %
Espagne	93 900	5 %	73 400	4 %
France	50 826	3 %	57 200	3 %
Grece !Grèce	42 657	2 %	45 000	2 %
Pologne	44 122	2 %	44 000	2 %
Syrie	39 730	2 %	39 700	2 %
Autres pays	379 221	20 %	389 222	21 %
Total	1 921 278	100 %	1 896 522	100 %

Recherche

• Selon des chercheurs de l'Université du Michigan, et ce lors d'observations chez la souris, les cerises seraient responsables d'une baisse des taux plasmatiques de cholestérol et de triglycérides.

Citation

Après le dîner […] nous allâmes achever notre dessert avec des cerises. Je montais sur l’arbre, et je leur en jetais des bouquets dont elles me rendaient des noyaux à travers les branches. Une fois M^lle Gallay, avançant son tablier et reculant la tête se présentait si bien, et je visais si juste, que je lui fis tomber un bouquet dans le sein; et de rire. Je me disais en moi-même : Que mes lèvres ne sont-elles des cerises ! Comme je les leur jetterais ainsi de bon cœur…

Jean-Jacques Rousseau (1712-1778), extrait de L’idylle des cerises dans Confessions (1782)

Divers

• Cerise désigne aussi le fruit du caféier, qui contient deux noyaux, et les grains de café, par analogie à cause de leur couleur rouge.
• Cerise peut être un prénom. Un arrêt de la 1re chambre civile de la Cour de Cassation en date du 10 juin 1981 (connu sous le nom d'arrêt "Cerise") a rappelé que : "d'après l'article I de la loi du 11 Germinal an XI relative aux prénoms et aux changements de nom, peuvent notamment être reçus comme prénoms les "noms en usage dans les différents calendriers". "les parents peuvent choisir comme prénoms, sous la réserve générale que dans l'intérêt de l'enfant ils ne soient pas jugés ridicules, les "noms en usage dans les différents calendriers" et qu'il n'existe aucune liste officielle des prénoms autorisés".
• On parle aussi de tomate cerise à propos des variétés de tomates à petits fruits.
• Familièrement :
  • « avoir la guigne », c’est manquer de chance,
  • « mettre une cerise sur le gâteau », c’est terminer une activité,
  • « c’est la cerise sur le gâteau » signifie (parfois ironiquement) « c’est le petit détail final qui parfait une réalisation ».
• La chanson Le Temps des cerises fut longtemps un symbole révolutionnaire ouvrier fort, et à ce titre fut longtemps interdite dans de nombreux pays.
• Comment fais-tu l'amour, Cerise ?, René Fallet, éd. Denoël, 1969.
• Cerise (comment fais-tu l'amour, Cerise ?), paroles René Fallet, musique Paul Louka, ed. Babel, 1976.
• Comment fais-tu l'amour, Cerise ?, THÉÂTRE, Adaptation Théâtrale du roman de R.Fallet par la Compagnie XYZ.
• en physique, on parle de rouge cerise quand un métal porté à incandescence atteint une température d’environ 900 °C.
• En informatique, le terme « cerise » commence à avoir une grande diffusion ; c’est en fait le crack / patch concernant un logiciel (Réseau P2P principalement ; Mininova, ThePirateBay, IsoHunt...).
• Par tradition, les bataillons de chasseurs à pied ou alpins, bleu cerise est employé à la place de rouge pour désigner cette dernière couleur, sauf dans trois cas : la couleur du drapeau ; l'insigne ou le ruban de la Légion d'Honneur ; « les lèvres de la femme aimée ».