Carotte
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Culture

En région parisienne, semer clair dès la 2e quinzaine de février, en terre travaillée longtemps avant. Associer avec des poireaux. Arroser une fois par mois de purin d'ortie dilué 10 fois. Touchon est une bonne variété.

Histoire

L'ancêtre sauvage de la carotte (La carotte (Daucus carota) est une plante bisannuelle de la famille des apiacées (anciennement ombellifères), largement cultivée pour sa racine pivotante...) provient d'Iran, qui reste le centre de la diversité de Daucus carota. La carotte sauvage est une parente de la carotte du jardin. La carotte du jardin produit sa partie comestible la première année (Une année est une unité de temps exprimant la durée entre deux occurrences d'un évènement lié à la révolution de la Terre autour du Soleil.) et fleurit la deuxième. Si on la laisse monter en graine (Dans le cycle de vie des « plantes à graines », la graine est la structure qui contient et protège l'embryon végétal. Elle est souvent contenue dans un fruit qui permet sa dissémination.), elle retourne rapidement à son prototype sauvage qui est théoriquement comestible, mais en fait trop amer et fibreux pour être mangé. Au mésolithique final, elle est non différenciée du panais. On peut distinguer deux variétés de carotte : la carotte de l'Est et la carotte de l'Ouest (L’ouest est un point cardinal, opposé à l'est. C'est la direction vers laquelle se couche le Soleil à l'équinoxe, le couchant (ou...).

La carotte de l'Est a été domestiquée au Xe siècle (Un siècle est maintenant une période de cent années. Le mot vient du latin saeculum, i, qui signifiait race, génération. Il a ensuite indiqué la durée d'une...) et même peut-être plus tôt en Asie (L'Asie est un des cinq continents ou une partie des supercontinents Eurasie ou Afro-Eurasie de la Terre. Il est le plus grand continent (8,6 % de la surface totale terrestre ou 29,4 % des terres...) centrale, probablement dans ce qui est l'Iran actuel. Les carottes de l'Est, qui sont encore présentes aujourd'hui, sont souvent violettes ou jaunes et ont parfois une racine branchée. La couleur (La couleur est la perception subjective qu'a l'œil d'une ou plusieurs fréquences d'ondes lumineuses, avec une (ou des) amplitude(s) donnée(s).) violette est due à la présence d'anthocyanes. La carotte de l'Ouest est apparue suite à des sélections naturelles à la Renaissance, au XVIIe siècle, en Hollande. C'est la première carotte charnue, dite « carotte longue orange ».

Les variétés maraîchères sont cultivées comme des plantes annuelles car ce qui intéresse le jardinier est la racine tubérisée et non la graine. La plupart des variétés présentent une couleur orange caractéristique. Il existe aussi des carottes fourragères blanches. Des variétés anciennes aujourd'hui en voie d'extinction (D'une manière générale, le mot extinction désigne une action consistant à éteindre quelque chose. Plus particulièrement on retrouve ce terme dans plusieurs domaines :) (cf catalogue des espèces et variétés) sont aussi de couleur rouge (La couleur rouge répond à différentes définitions, selon le système chromatique dont on fait usage.), violette ou jaune (Il existe (au minimum) cinq définitions du jaune qui désignent à peu près la même couleur :).

Quelques variétés françaises

  • Précoces : ce sont des variétés courtes, à semer de novembre à février sous châssis (Un châssis est un cadre rigide ou mobile fait d'une matière résistante, destiné à entourer ou supporter quelque chose.) ou en février mars en culture (La définition que donne l'UNESCO de la culture est la suivante [1] :) de printemps (Le printemps (du latin primus, premier, et tempus, temps, cette saison marquant autrefois le début de l'année) est l'une des quatre saisons des zones...) de pleine terre :
    • carotte à forcer parisienne,
    • carotte améliorée à forcer,
    • rouge Nantaise (La Nantaise est une race bovine française.) à forcer.
  • De pleine saison : à semer de mars à mai et récolter quatre mois (Le mois (Du lat. mensis «mois», et anciennement au plur. «menstrues») est une période de temps arbitraire.) après :
    • Nantaise améliorée,
    • carotte Touchon,
    • demi-longue de Chantenay,
    • rouge demi-courte obtuse de Guérande,
    • rouge demi-longue Nantaise,
    • carotte de Créances
    • rouge demi-longue de la Halle,
    • carotte de Colmar,
    • longue lisse de Meaux,
    • rouge longue de Frise,
    • rouge longue de Saint-Valéry,
  • culture pour la provision d'hiver : les six dernières variétés conviennent et doivent être semées de mai à juillet.
  • carottes fourragères
    • blanche à collet vert (Le vert est une couleur complémentaire correspondant à la lumière qui a une longueur d'onde comprise entre 490 et 570 nm. L'œil humain...)
    • jaune obtuse du Doubs

Maladies et parasites

Principales maladies Les principales maladies cryptogamiques sont le mildiou, l'oïdium et l'alternariose.

  • Maladies de la racine
    • Fonte des semis, causée par plusieurs champignons du sol,
  • Alternariose, (Alternaria radicina),
    • Maladie (La maladie est une altération des fonctions ou de la santé d'un organisme vivant, animal ou végétal.) de la bague (Phytophtora megasperma)
    • Pourriture blanche (Sclérotiniose)
    • Rhizoctone violet (Le violet est une couleur, composée d'un mélange de bleu (environ 50% de luminosité) et de rouge (environ 25% de luminosité) en synthèse additive, et d'un mélange de magenta (environ 100%) et de cyan...) (Rhizoctonia violacea)

Principaux ravageurs

  • Ravageurs de la racine
    • Petite limace (Limace est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains gastéropodes sans coquille externe appartenant à l'infra-ordre des Stylommatophora. Les limaces mesurent...) grise (Deroceras reticulatum)
    • Nématode de la carotte, (Heterodera carotae)
    • Mouche (Mouche est un nom vernaculaire ambigu en français. Le terme mouche (/muʃ/) provient du mot italien musca, qui désigne de nos jours principalement un genre (Musca) comprenant la mouche domestique. Il...) de la carotte (Psila rosae),
    • Noctuelle des moissons (Agrotis segetum)
  • Ravageurs des feuilles
    • Puceron de la carotte (Semiaphis dauci)
    • Puceron du saule (Cavariella aegopodii)
    • Psylle de la carotte (Trioza apicalis)

Récolte et conservation

Les carottes d'hiver (L'hiver est une des quatre saisons des zones tempérées.) récoltées en octobre peuvent se conserver en cave ( Une cave (architecture) est une pièce en sous-sol servant de lieu de stockage Une cave à vin est utilisée pour entreposer des bouteilles de vin Cave est une commune italienne de la...), à l'abri du gel, souvent dans du sable (Le sable, ou arène, est une roche sédimentaire meuble, constituée de petites particules provenant de la désagrégation d'autres roches dont la...) pendant quelques mois avant qu'elles ne deviennent boiseuses.

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