Arroche des jardins - Définition
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Introduction
| Arroche des jardins | |||||||||
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| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Caryophyllales | ||||||||
| Famille | Chenopodiaceae | ||||||||
| Genre | Atriplex | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Atriplex hortensis L., 1753 | |||||||||
| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Caryophyllales | ||||||||
| Famille | Amaranthaceae | ||||||||
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L’arroche des jardins (Atriplex hortensis) est une plante herbacée annuelle de la famille des Chenopodiaceae, ou des Amaranthaceae selon la classification phylogénétique, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légume.
Noms vernaculaires
Arroche, arroche des jardins, arroche cultivée, arronse, belle-dame, bonne-dame, chou d’amour, épinard géant, faux épinard, érode, folette.
Utilisations
Alimentation
Les feuilles se consomment très fraîches, cuites à la façon des épinards. Les feuilles jeunes et tendres peuvent se consommer en salade. On les mélange souvent aux feuilles d’oseille pour corriger l’acidité de ces dernières.
D'autres espèces courantes comme mauvaises herbes sont également comestibles mais rarement utilisées.
Thérapeutique
La plante a des propriétés laxatives et rafraîchissantes. Les feuilles, utilisées en cataplasmes, sont émollientes.
Teinture
Elle a servi à fabriquer une teinture de couleur bleue, analogue à l’indigo. Il existe par ailleurs une variété à feuilles rouges, propsée par l'association kokopelli. Celles-ci sont utilisées afin de produire une teinture rouge.
Culture
Préfère les sols frais, riches en humus. Elle est plus rustique et de culture plus facile que l'épinard. La multiplication se fait par semis au printemps de mars à mai (ou en automne en climat doux). Éclaircir le semis lorsque les plantules ont quelques feuilles. La récolte consiste à prélever les feuilles tendres au fur et à mesure des besoins, avant floraison.
Description
Description générale
Plante herbacée annuelle de 60 cm à 1,5 m de haut. Tige dressée, cannelée, rameuse. racine principale assez développée. Feuilles alternes, glauques, parfois rougeâtres, à face inférieure plus ou moins farineuse. Les feuilles inférieures, à pétiole relativement long, ont un limbe triangulaire, en forme de fer de hallebarde. Vers le haut de la tige, le limbe devient allongé, presque entier. Les fleurs, petites, verdâtres, sont réunies en grandes grappes composées. Les fleurs pistillées ont deux sépales libres, qui forment deux valves arrondies, de 6 à 10 mm de large, autour du fruit. Le fruit, ovoïde, contient une graine.
Caractéristiques
- organes reproducteurs :
- Type d’inflorescence: épi de cymes triflores
- répartition des sexes: monoïque
- Type de pollinisation: autogame, entomogame
- Période de floraison: juillet à septembre
- graine:
- Type de fruit : akène
- Mode de dissémination : anémochore
- Habitat et répartition :
- Habitat type : friches annuelles, subnitrophiles, médioeuropéennes
- Aire de répartition : introduit (Asie)
Distribution
Cette espèce est largement cultivée dans toutes les zones tempérées, souvent naturalisée en Europe méridionale ainsi qu'en Amérique. Probablement originaire d'Asie (Asie centrale, Sibérie) où l'on trouve une espèce très proche.
