Arachide - Définition
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Culture
Les variétés cultivées sont très nombreuses et regroupées en deux grands types :
- Virginia, à port rampant et à cycle végétatif long (120 à 140 jours) ; les graines ne germent pas prématurément;
- Spanish et Valencia, à port érigé et à cycle végétatif court (90 à 110 jours) ; le rendement est plus élevé, mais la germination rapide après maturité peut poser problème.
Le cycle de culture dure de 90 à 150 jours. La floraison intervient un mois après le semis.
La récolte doit se faire dès la maturité (lorsque la pellicule qui recouvre la graine se détache facilement). Un point important est d’éviter le développement de moisissures qui peuvent produire des aflatoxines, dangereuses pour le bétail qui consommerait les tourteaux contaminés.
À signaler, une maladie virale, la « rosette », transmise par un puceron. Cette maladie provoque le rabougrissement des pieds et fait baisser sensiblement le rendement surtout si elle apparaît tôt (moins de 40 jours après le semis).
Deux autres maladies fongiques, la cercosporiose (tavelure des feuilles) et la rouille (spores sur la face inférieure des feuilles), sont présentes sur l'arachide surtout en climat humide, où elles provoquent une chute des feuilles entraînant une baisse des rendements en gousses.
Bibliographie
- (fr) Fernand Batude, L’arachide au Sénégal, Paris, Librairie du Recueil Sirey, 1941, 184 p. (Thèse de Droit)
Allergie
Certaines personnes souffrent d'allergie, parfois très aiguë, à certaines protéines de l'arachide. La prévalence est de l'ordre de 1%. Ce chiffre tend à augmenter.
La consommation d'arachides durant la grossesse multiplierait par quatre le risque du bébé de souffrir plus tard d'allergie aux arachides. André Gernez préconise au contraire la consommation d'arachides durant les trois premiers mois de la vie pour se prémunir du risque d'allergie, mais les résultats dont se targue André Gernez peuvent être obtenus sans qu'il ne soit utile de suivre son protocole d'« adoption immunitaire » : le système immunitaire des jeunes patients est en effet spontanément tolérant ce qui rend inutile la mise en contact préalable avec les antigènes tel que le recommande Gernez.
Production
La production mondiale d’arachides non décortiquées s’est élevée à 36 millions de tonnes en 2003. Celle des deux plus grands producteurs, la Chine et l’Inde, en représentent 59 %.
Une petite production commerciale en est même faite dans le sud du Canada, en Ontario et aussi en France à Soustons dans les Landes ( 32 hectares d'une variété pure qui se rapproche de la Valencia des États Unis, et qui a plus de 300 ans, mais qui ne se cultivait plus).
| 2003 | Superficie cultivée | Rendement | Production |
| millions d’hectares | quintaux/hectare | millions de tonnes | |
| Monde | 26,46 | 13,48 | 35,66 |
| Chine | 5,13 | 26,24 | 13,45 |
| Inde | 8,00 | 9,38 | 7,50 |
| Nigeria | 2,80 | 9,64 | 2,70 |
| États-Unis | 0,53 | 35,40 | 1,88 |
| Indonésie | 0,68 | 20,16 | 1,38 |
| Soudan | 1,90 | 6,32 | 1,20 |
| Sénégal | 0,90 | 10,00 | 0,90 |
| Myanmar | 0,58 | 12,70 | 0,73 |
| Ghana | 0,35 | 12,857 | 0,45 |
| Tchad | 0,48 | 9,375 | 0,45 |
| Viêt Nam | 0,24 | 16,65 | 0,40 |
| Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 | |||||
| Chine | 13 493 462 | 38 % | 14 075 000 | 39 % | |
| Inde | 7 700 000 | 22 % | 7 500 000 | 21 % | |
| Nigéria | 2 700 000 | 8 % | 2 700 000 | 7 % | |
| États-Unis | 1 879 750 | 5 % | 1 905 700 | 5 % | |
| Indonésie | 1 377 000 | 4 % | 1 450 000 | 4 % | |
| Soudan | 1 200 000 | 3 % | 1 200 000 | 3 % | |
| Myanmar | 710 000 | 2 % | 715 000 | 2 % | |
| Sénégal | 375 000 | 1 % | 465 000 | 1 % | |
| Tchad | 450 000 | 1 % | 450 000 | 1 % | |
| Ghana | 439 000 | 1 % | 439 200 | 1 % | |
| Viêt Nam | 404 300 | 1 % | 421 000 | 1 % | |
| Argentine | 314 285 | 1 % | 414 285 | 1 % | |
| République démocratique du Congo | 359 640 | 1 % | 363 850 | 1 % | |
| Autres pays | 3 918 325 | 11 % | 3951064 | 11 % | |
| Total | 35 320 762 | 100 % | 36 050 099 | 100 % | |
Commerce
![](https://static.techno-science.net/illustration/Definitions/1200px/v/vendeuse-d-arachides_e10ec757562d976b23919160a85e26ea.jpg")
Les échanges d’arachide portent sur une faible part de la récolte, 4 millions de tonnes (année 2001), environ 11 % de la production, essentiellement sous forme d’arachides en coques (2,4 millions de tonnes). Les échanges de produits dérivés sont assez limités : beurre d’arachide : 49 000 t, huile d’arachide : 270 000 t.
Les principaux exportateurs sont la Chine (1,6 Mt), l’Argentine (0,5 Mt) et les États-Unis (0,4 Mt), les principaux importateurs les Pays-Bas (0,6 Mt), l’Indonésie (0,3 Mt), le Royaume-Uni et le Japon.
La consommation d’huile d’arachide en France et dans l’Union européenne a régressé devant la forte croissance de la production locale d’huile de tournesol et de colza.