Apiaceae - Définition

Classification

Principaux genres

Voir la liste des genres d'Apiaceae.

En France, cette famille regroupe : l'anis vert, la berce, la carotte, le cerfeuil, le céleri, le persil, le panais, le fenouil, la coriandre, le cumin, l'angélique, mais aussi : la ciguë, le criste marine, les panicauts, les œnanthes, les buplèvres, les aches et les lasers.

Utilisation

• Plantes alimentaires
  • Daucus carota, la carotte,
  • Pastinaca sativa, le panais,
  • Apium graveolens, le céleri,
  • Foeniculum vulgare, le fenouil,
  • Aegopodium podagraria, l'Égopode podagraire,

• Condiments et épices
  • Anthriscus cerefolium, le cerfeuil,
  • Petroselinum crispum, le persil,
  • Cuminum cyminum, le cumin,
  • Coriandrum sativum, la coriandre,
  • Levisticum officinale, la livèche,
  • Trachyspermum ammi, l'ajowan
  • l'angélique,

• Plantes médicinales
  • Foeniculum vulgare, le fenouil
  • l'aneth
  • l'angélique

• Plantes ornementales

• Plantes toxiques
  • Conium maculatum, la grande ciguë,
  • Aethusa cynapium, la petite ciguë,
  • la ciguë aquatique

• Autres
  • Angelica heterocarpa, l'angélique des estuaires

Pharmacopée

Anis (Pimpinella anisum)
de Medical botany par William Woodville. Londres, James Phillips, 1793

L’hyperpigmentation provoquée par l’application de certaines Rutaceae et Apiaceae riches en furanocoumarines a été mise à profit par les Égyptiens, la médecine ayurvédique et Dioscoride pour traiter le psoriasis, le vitiligo et d’autres affections dermatologiques. La médecine contemporaine a repris ces pratiques anciennes pour traiter les mêmes affections. Cette photochimiothérapie (PUVAthérapie) consiste en l’ingestion par le patient d’une dose voisine de 0,6 mg/kg de xanthotoxine et ensuite, il doit être soumis à une exposition contrôlée de rayons UV longs (320-380 nm) . Cette pratique n’est pas sans risque et peut être la cause de cancérogenèse, si l’on considère la photosensibilisation de ces furanocoumarines en cas d’exposition solaire . La présence de ces furanocoumarines dans l’huile essentielle de Citrus aurantium L. ssp. bergamia Engler, a poussé l’Union Européenne, en juin 1995, à interdire la commercialisation des préparations destinées à accélérer le bronzage et dont la teneur en bergaptène dépassait 0,2 %.