Allium - Définition

Introduction

Allium
Classification de Cronquist
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sous-classe	Liliidae
Ordre	Liliales
Famille	Liliaceae
Genre
Allium L., 1753
Classification APG III
Ordre	Asparagales
Famille	Amaryllidaceae
Sous-famille	Allioideae

Le genre Allium est un genre de plantes monocotylédones de la famille des Amaryllidacées (certains auteurs l'ont classé dans les Liliacées). C'est un genre important dans l'alimentation humaine, qui comprend de nombreuses plantes alimentaires, condimentaires et aux vertus médicinales.

C'est à ce genre qu'appartiennent le poireau, l'oignon, l'ail cultivé, l'échalote, la ciboule et la ciboulette.

En général, ce sont des plantes à bulbes. Certaines espèces présentent en plus de la reproduction sexuée par graines un mode de multiplication végétative par bulbilles au niveau de la souche ou bien des inflorescences.

Caractéristiques du genre

Les aulx sont des plantes herbacées, vivaces, bulbeuses (les espèces cultivées le sont surtout pour leur bulbe), à feuilles simples radicales. Les fleurs forment en général une ombelle à l'extrémité d'une hampe nue. Avant l'éclosion, l'ombelle est entièrement recouverte d'une bractée membraneuse appelée spathe. Chaque fleur est constituée de six tépales (trois pétales et trois sépales pétaloïdes identiques). Elle comporte six étamines qui entourent un style émergeant de trois carpelles soudés. Le fruit est une capsule. Beaucoup d'espèces ont une odeur d'ail (ou d'oignon) parfois très forte, mais certaines sont totalement inodores.

Le genre se retrouve généralement dans les régions tempérées chaudes et subtropicales.

Espèces communes

• Allium acutiflorum Loisel.
• Allium ampeloprasum
  • Allium ampeloprasum var. ampeloprasum — Poireau d'été ou Ail d'Orient
  • Allium kurrat var. kurrat
  • Allium ampeloprasum var. porrum — Poireau
• Allium angulosum L.
• Allium ascalonicum — Échalote
• Allium atroviolaceum Boiss.
• Allium carinatum L.
• Allium cepa L. — Oignon (et échalote au Québec, mieux dit oignon nouveau)
• Allium chamaemoly L.
• Allium commutatum Guss.
• Allium consimile Jord. ex Gren.
• Allium corsicum Jauzein, J.M.Tison, Deschâtres & H.Couderc
• Allium ericetorum Thore
• Allium fistulosum L. — ciboule
• Allium flavum L. (Ail jaune)
• Allium flexum Waldst. & Kit.
• Allium guttatum Steven
• Allium leucanthum K. Koch
• Allium lineare L.
• Allium lusitanicum Lam.
• Allium moly L. — ail doré
• Allium montenegrinum Beck & Szyszyl
• Allium moschatum L.
• Allium multibulbosum Jacqu.
• Allium narcissiflorum Vill.
• Allium neapolitanum Cirillo — ail blanc
• Allium nebrodense Guss.
• Allium nigrum L.
• Allium oleraceum L. — ail des jardins
• Allium oporinanthum Brullo etc.
• Allium oschaninii B. Fedtsch
• Allium pallens L.
• Allium paniculatum L.
• Allium paradoxum (M. Bieb) G. Don
• Allium parciflorum Viv.
• Allium pendulinum Ten.
• Allium permixtum Guss.
• Allium polyanthum Schult. & Schult. f. Poireau de vigne
• Allium ramosum L.
• Allium roseum L. — ail rose
• Allium rotundum L.
• Allium sativum L. — ail cultivé
• Allium savii Parl.
• Allium scaberrimum J. Serres
• Allium schoenoprasum L. — ciboulette
• Allium scorodoprasum L. — ail rocambole
• Allium senescens L.
• Allium sphaerocephalon L. — ail à tête ronde
• Allium suaevolens Jacqu.
• Allium subhirsutum L.
• Allium tenuiflorum Ten.
• Allium tourneuxii Chabert
• Allium tricoccum — Ail des bois
• Allium trifoliatum Cirillo
• Allium triquetrum L. - Ail à trois angles
• Allium tuberosum Spreng. — ciboule de Chine
• Allium tuncelianum L. — ail de Tunceli (Région au Sud-Est de la Turquie)
• Allium ursinum L. — ail des ours
• Allium victorialis L. - Ail de la Sainte-Victoire
• Allium vineale L. - Ail des vignes