Airelle rouge - Définition
La liste des auteurs de cet article est disponible ici.
Introduction
| Airelle rouge | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Ericales | ||||||||
| Famille | Ericaceae | ||||||||
| Famille | Vaccinium | ||||||||
| Espèce | Vaccinium vitis-idaea | ||||||||
| Sous-espèce | |||||||||
| Vaccinium vitis-idaea ssp. vitis-idaea L., 1753 | |||||||||
| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Ericales | ||||||||
| Famille | Ericaceae | ||||||||
| |||||||||
| | |||||||||
L'Airelle rouge (Vaccinium vitis-idaea subsp. vitis-idaea) également appelée Airelle vigne du Mont Ida, Airelle à fruits rouges ou Pomme de terre est un sous-arbrisseau du genre Vaccinium de la famille des Ericaceae.
L'airelle rouge à proprement parler est une sous-espèce de Vaccinium vitis-idaea.
Vaccinium proviendrait d'un nom emprunté à une langue non Indo-européenne. Quant au Mont Ida, il s'agit d'une montagne de Crète.
Description
Arbrisseau sempervirent de 10 à 30 cm de haut, les rameaux de l'airelle rouge sont arrondis et restent souples. Les jeunes rameaux sont verts, un peu velus, anguleux et grêles. Ses feuilles entières, persistantes, alternes, de 15 à 40 mm de long sont coriaces, arrondies, à bords enroulés, vert luisant dessus, vert clair, ponctuées de taches brunes à la face inférieure. Le limbe est obtus ou échancré au sommet à pétiole court. Ses fleurs hermaphrodites longues de 5 à 8 mm apparaissent de mai à août. Elles sont régulières, blanches ou rosées et groupées en grappes terminales penchées. Le calice est muni de 5 lobes, corolle en cloche. Ses fruits de 5 à 10 mm de diamètre sont des baies globuleuses et rouges. Elles ont une saveur acidulée.
Il est possible de la confondre avec le Raisin d'ours (Arctophyllos uva-ursi) ou Busserole dont la feuille possède une face inférieure munie d'une nervation en réseau alors que celle de l'airelle rouge est enroulée au bord et ponctuée en dessous.
Usages et propriétés
Plante mellifère, variétés horticoles utilisées comme plantes ornementales.
Utilisation culinaire
Les baies sont acides, caractéristique qui diminue lorsqu'elles sont blettes (gelées et donc également congelées). Elles peuvent alors être mangées crues ou en salade de fruits. Elles font, seules ou en mélange de fruits rouges, des gelées et des confitures utilisées par exemple pour des sauces acidulées en accompagnement des gibiers. Enfin, elles servent aussi à la confection d'alcool. Outre les données qui suivent, les fruits contiennent de la provitamine A (carotène).
| Pour 100g de fruit d'Airelle rouge: | |||||||
| KiloCalories | KiloJoule | Eau | lipide | Potassium | Calcium | Magnesium | Vitamine C |
| 35-39 | 148-162 | 88 g | 0,5 g | 72 mg | 14 mg | 6 mg | 12 mg |
Propriétés médicinales
- Parties utilisées : Les feuilles ou la plante entière feuillée (avant floraison et après fructification) en teinture mère. Les jeunes-pousses de feuilles (Fin de printemps) en gemmothérapie.
- L'Airelle rouge est une plante principalement à orientation féminine. Elle est recommandée dans la ménopause (elle agit comme œstrogène-like), comme antispasmodique, dans les bouffées de chaleur, les fibromes utérins, l'hyalinose ovarienne (post-ménopause).
- L'Airelle rouge est également un remède polyvalent recommandé aux personnes du troisième âge. Le macérat glycériné et la teinture mère, riches en hétérosides, sont des désinfectants urinaires et draineur de la vessie efficaces. Au niveau des articulations, ils facilitent l'assimilation du calcium et donc sont utiles dans l'ostéoporose. Au niveau circulatoire, l'Airelle empêche la dégénérescence de la paroi vasculaire, elle agit dans l'athérosclérose hyaline et la péricardite virale. Au niveau digestif, l'Airelle est recommandée dans la constipation chronique, les colites spasmodiques, les diarrhées. Elle constitue un remarquable draineur et désinfectant intestinal.
