[News] Un effet protecteur de l’AOP sur la diversité des champignons des fromages bleus
Modérateur : Modérateurs
-
Adrien
- Site Admin
- Messages : 23645
- Inscription : 02/06/2004 - 18:58:53
- Activité : Ingénieur
- Localisation : 78
[News] Un effet protecteur de l’AOP sur la diversité des champignons des fromages bleus
Dans une étude publiée dans Molecular Ecology, des chercheurs du CNRS, de l’Université de Paris Saclay, de l’Université de Brest, et de l’INRA, en collaboration avec le LIP SAS, entreprise productrice de levains d’affinage, ont reconstitué l’histoire de la domestication de la moisissure utilisée pour l’affinage des fromages bleus, Penicillium roqueforti. Des analyses de génomes des champignons utilisés pour l’affinage révèlent deux domestications indépendantes, avec une ...