Pierre Borel est un chimiste, médecin, botaniste et érudit français, né en 1620 à Castres et mort en juin 1689 à Paris.
Il devient docteur de médecine à la Faculté de Médecine de Montpellier en 1640. Il devient, en 1654, médecin du roi Louis XIV. Il se marie à Esther de Bonnafous en 1663. Il entre en 1674 à l'Académie des sciences.
Il est l’auteur de :
" Pierre Borel ", dans Marie-Nicolas Bouillet et Alexis Chassang (dir.), Dictionnaire universel d'histoire et de géographie, 1878 [détail des éditions] (Wikisource)