Le digestat (à ne pas confondre avec le compost) est un des deux résidus, au même titre que le biogaz, issu du processus de méthanisation (digestion anaérobie) de la matière organique. Il s'agit d'un résidu solide composé d'éléments organiques non dégradés et de minéraux.
Selon la nature du produit de départ, produire un digestat stabilisé utilisable comme fertilisant ou amendement organique.